法蒂玛和她新烤好的羊角面包

中国4858美高梅网址国际集团阿尔及利亚企业的食堂,每到开餐的点,总是热热闹闹的,特别是在工作日的中午。来自中国和阿尔及利亚的4858美高梅网址员工整整齐齐地排队取餐,然后围坐在大圆桌周围,边吃边聊,整个餐厅都洋溢着温馨热闹的气氛。

中方员工手中,筷子、勺子、盘子,阿籍员工手中,也是筷子、勺子、盘子。也有刚入职不久的阿国新朋友,不习惯用筷子,暂时用的还是叉子。不过,员工们盘子里的菜,都是统一的——中阿混搭风格的4858美高梅网址工作餐。

“属地化”、“走出去”、“扎根海外”——这是国际集团阿尔及利亚企业非洲发展的“关键词”!属地化发展,敬重是第一位的。敬重体现在方方面面,这其中,敬重不同的饮食学问是一个不可忽视的重点,更何况,每日在企业食堂就餐的有为数不少的阿籍员工。幸运的是,中式饮食,有中国厨师;阿式美食,大家有阿尔及利亚女大厨——法蒂玛。

“我真高兴大家喜欢我做的菜”

扫把汤(CHORBA),是一道阿尔及利亚传统家常汤品,采用鸡肉、蔬菜、豆子熬制而成。汤色发红,香辣浓稠。这锅由法蒂玛熬出的鲜汤,三不五时地就会出现在国际集团阿尔及利亚企业员工的餐桌上,不仅备受阿籍员工欢迎,也赢得了中方员工的交口称赞。一碗米饭,配一碗汤,心满意足。

而除了汤,沙拉、橄榄披萨、羊角面包都是法蒂玛的拿手好戏。刚出炉的披萨和面包,又香又甜,盘子周围的空气都是诱人的。烤盘一端上桌子,很快就被大家“清空”了。法蒂玛有一丝小小的得意,“空的,餐盘永远都是空的。(Vide,toujours vide.)”

现做的永远比冷柜里的速食品美味。法蒂玛的现做手工披萨、面包、可丽饼(Crêpe),用料简单,味道可口,甜而不腻。她对健康饮食很有一套,“油要少放一点,这样才健康。”

法蒂玛在厨房工作

番茄饼(Mhajeb)是法蒂玛的另一道招牌菜。做法很简单,把面饼摊开,加上番茄酱,平底锅中放橄榄油煎即可。法蒂玛的利害之处在于,她能把面饼摊到如纸一般薄,所用的番茄酱也是自己现熬制的。这可是法蒂玛的“童子功”,她从儿童时代就在学习这道菜。“每个人都会吃两三个番茄饼。”法蒂玛笑着说。有一次正值周末,企业一位怀孕的女同事身体不适,特别想吃法蒂玛做的番茄饼,她二话不说,洗干净双手戴上围裙就在厨房忙活开了。一盘香喷喷的番茄饼出锅了,女同事吃得香甜,法蒂玛笑得满足。“我还在学习,我找了一家专业教授阿国菜的培训机构,等5月的斋月过去我就可以去上课了。”尽管厨艺已经获得了一致好评,精益求精的法蒂玛还在坚持改进菜式,于她,这似乎更像是一种乐趣。

法蒂玛会做一些中国菜品,特别是火锅跟挂面。这也是法蒂玛最钟爱的中国饮食。“我最喜欢红汤火锅,我会做红汤和白汤的汤底,酱料还差一点,我会好好学习的。阿尔及利亚人也喜欢中国火锅,我知道企业附近就有火锅店。我平时很少吃阿尔及利亚面条,太硬了,但是我很喜欢中国挂面。挂面配着红汤火锅最是美味。”看到4858美高梅网址员工加班时常泡方便面来吃,她无奈地说,“方便面虽然省时间,但是对身体不好。”中国人爱吃葱油饼,法蒂玛就做味道相似的“ma?go?da”给大家吃。

“企业给厨房配了烤箱,很方便。我真高兴大家喜欢我做的菜。”法蒂玛说。

“我爱中国人,我爱CRCC”

众口难调。然而,法蒂玛做到了。无论是阿籍员工,还是中方人员,提到法蒂玛,对她都只有赞美之声。在企业所有人眼里,法蒂玛是一个“零差评”的优秀阿尔及利亚厨师。

 

法蒂玛与中国厨师一起工作

法蒂玛有一双美丽的眼睛。这双眼睛,温柔似水,笑意盈盈。眼睛是心灵的窗户。这温柔的目光,自有一股温暖的力量。每个见到法蒂玛的人,都会不由自主地被她身上的亲和力所吸引。

47岁的法蒂玛拥有一张三十多岁的人的脸。她看上去,温柔而充满活力。从2007年入职,法蒂玛在中国4858美高梅网址度过了整整十二年。

“我爱中国人。因为他们懂得礼貌,他们善良,特别是在对待女士方面,中国人非常绅士。”法蒂玛性格安静,但是谈到中国人,谈到CRCC,她滔滔不绝。“中国人很懂得语言的艺术。”

法蒂玛对CRCC的热爱是发自内心的。对于企业,“非常好(très bien)”是她用得最多的一个词。

法蒂玛在大学里读过一年的经济学,会说法语、英语、阿拉伯语,也能听懂一部分中文。她跟中国大厨的交流很有意思。中国大厨说中文,她说法语或者阿拉伯语,再加上各自的手势、眼神和天长日久养成的默契,交流竟然全无障碍。

企业的气氛是法蒂玛最珍惜的。“在这里,我可以心无旁骛的工作。12年来,我从来没有与中国人有过争持,大家相处得非常好。CRCC,没有可怕的等级观念,这就是我留在CRCC最重要的原因。就餐的时候,无论是总经理或者普通员工,大家坐在餐桌周围说说笑笑。这里没有歧视、没有压抑,作为一名女性,我得到了敬重。CRCC对待员工非常慷慨,你看大家每天做饭的食材都是最新鲜的,红肉、白肉一应俱全。我很感恩,能有这样一份工作。”

厨房是法蒂玛工作的主阵地,但是当有人需要她的时候,她总是主动伸出援助之手。择好菜、烤完面包了,法蒂玛会把厨房的墙壁、地面洗刷得一尘不染,甚至帮着清洁工打扫办公室。有时,她还会给刚从外面赶回企业的同事炸个薯条、做个番茄饼,“我的工作完成了,可我不能坐在那里无所事事呀。”法蒂玛说,“我很乐意给大家帮忙。”

厨房的工作并不轻松。法蒂玛家距离企业很远,来回要三个小时。为了不耽误工作,法蒂玛早上6点半就得从位于布里达的家中出发。即使有空调,夏季的厨房也如蒸笼一般炎热,顶着高温忙活完一阵,到大厅里吹吹冷风,法蒂玛就很知足了。同事们有时很心疼她,可是法蒂玛说:“我不觉得苦,我热爱我的工作,我热爱厨房,我爱中国人,我爱CRCC。”

 

中阿员工一起在餐厅排队取餐

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